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在台南市中西區是台灣傳統小吃文化中，最精彩、最經典的地區，
從荷蘭殖民到建國百年，彙集的小吃美食文化四百年來從不打烊；
位於海安路和保安路上的保安宮小吃商圈，座落著許多小吃老店，
記得幾年前我在台南傳統小吃的第一攤，就是在這裡揭開序幕的。
【阿明豬心冬粉】
過去曾在保安路上吃了幾回，而「阿明豬心冬粉」開門營業的時間，
也是我在台南吃飽飽，要回高雄的時間，阿明豬心冬粉總是好無緣。
晚上走在保安路，一眼就可以看到店門口人潮最多的就是這一家囉，
看到有空桌和位子先給它坐下去，再直接去給老闆阿明說要吃什麼。
雖然店裏面有很多幫手，此刻大家只要把目光和焦點放在老闆身上就好，
老闆阿明不用點菜單，卻能依序的記住每桌客人的前後順序和點的東西，
只見老闆阿明的雙手沒有停過，老神在在的，已經習慣客人對他的拍照。
終於如願以償，豬心冬粉、豬腳麵線、腰脂湯上桌了，
吃過阿明的豬心冬粉後，才知道什麼是正港豬心冬粉，
也把過去吃豬心冬粉的記憶，在我腦海中全部抹殺掉，
看來粉嫩，吃起來鮮美，汆燙的熟度就是這麼的剛好！
【阿龍香腸熟肉】
台南的香腸熟肉，就是外縣市說的「黑白切」「切仔料」，
以前的人在閒聊之餘，用香腸熟肉豪華的速食來喝點小酒，
更是在台南辦桌宴席上，常會出現的第一道開胃冷盤前菜。
看到料理台上好多的切料，一時之間還真不知道要如何點起，
我請老闆來幫我配，老闆只問我：「幾個人？要不要吃飯？」
不久，各式種類的香腸熟肉蒸、燙、炸、煮，剛好擺上一桌。
【阿卿傳統飲品冰品】
「阿卿」是每次光臨保安路小吃時，必定會來訪的一家店，
雖然開店的歷史不到十年，卻也擁有不少忠實顧客的愛戴，
也常在這裡做保安路小吃的結尾，帶著美好的記憶回高雄！
除了杏仁茶，在這裡的綠豆饌也值得推薦，綠豆先蒸再煮得軟爛，
加上桂圓和手工湯圓，還有鬆軟的芋頭，一碗滿滿的料讓人滿足；
炎熱的夏天夜晚，來一碗涮嘴的綜合杏仁豆腐冰也是不錯的選擇。
保安路上還有許多家小吃，雖然這樣的環境，讓我吃得滿頭大汗，
美食當前心情倒是非常愉悅的，而肖想很久的阿村牛肉湯沒有開，
或許不久之後，可以再來走一回保安路，把漏掉的再補吃回來呢！
好久沒有寫傳統小吃文了，總在出國的時候才會出現這樣的文章，
算一算大概有一年囉，我想是思鄉的情節吧！
☆ 美味延伸 ☆
台南。 食字路口 中正路&保安路
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