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。任壽司。
高雄市復興二路123號 電話*07-2155568
坦白說我對日本料理認識並不深，大概就在一般定食和套餐的階段，
通常以生食和熟食互相混搭，從三比七進化到五比五的比例來服用。
對於生魚本味的精華，除了生魚片基本款那三樣識別度較高的之外，
很多魚貨都不懂，何況用細膩的刀功，切成一小片的魚生更加不懂，
至於醋飯的濕度、調味、過軟或過硬也沒注意，只要順口就是好吃。
記得第一次坐在板前，是和光頭在自由路上的江戶龍壽司，
讓我体會出坐餐桌和坐板前，在臨場感上就有很大的不同，
第二次的板前体驗，就給了人氣很高的小任師傅的任壽司，
因為小任師傅的魅力有很多死忠的粉絲，跟隨著他到處跑。
要來訪任壽司之前有看過許多格友的網誌文章，帶著似懂非懂的心情前來，
許多格友都有這張照片來宣示到達，照例的我也在餐盤中擺上名片拍一張，
看過小任師傅個人的名片之後，一直以為他姓任，原來他不姓任更不任性。
任壽司的環境大小適中，板前有十幾個位子加上餐桌兩張，
沒有大餐廳的喧嘩，店面酷酷的門簾，整個就是大人的 fu。
菜單上的選項，午餐是上圖那樣，晚餐則是下圖那樣，
所有的生鮮食材內容並不固定，而以當日的備料為主。
我們是平常日的午餐去的，握壽司和散壽司都想嚐試，
於是就請小任師傅客製一套有握壽司加散壽司的套餐。
熱茶、熱毛巾還有惠比壽，期待小任師傅好戲上場。
葉子上口味迷人，清除和轉換味蕾用的醃蘿蔔和壽司薑
【前菜 / 油菜花金茸和ㄏㄨㄛˋ】
【小缽 / 馬鈴薯燉紅澤魚】
【真鯛握】
【黑鯥握】
有了上次在江戶龍壽司吃過即忘的冏境，這回有請朋友幫我在一旁寫筆記，
我就快快搶鮮拍照，但是啊 ~ 我竟然只想快快嚐鮮，怎麼忘了拍照這件事？
可怕的是竟有三貫握壽司忘了拍【墨烏賊握】【牡丹蝦握】【島魚參握】，
等驚醒發現的時候，這三貫已經被我吃下肚了，那真是晴天霹靂的一擊啊！
【鰤魚握】
【沙丁魚握】
【散壽司ちらしすし】
由醃漬鮪魚、海膽、生筋子等配料，擺在碗裡中有調味過的米飯上，
雖然已經是分裝成小碗，但大海延綿的滋味和衝擊，還是意思到了。
【玉子燒】
【味噌湯】
【義式烤布丁】
當天的午餐還是客滿一輪，証明美好的滋味，老饕們一定不會放過，
用餐中很驚訝的在這小小的空間，也會遇到平常很難碰到熟識的人，
也聽到席間有常客向小任師傅反應，冰箱太冷魚生的溫度要降兩度，
聽起來雖然有點點道理，但也讓我起了加倫筍，這功力也太強了吧。
看來自己真的要再去看一遍「將太の壽司」好好的用功學習一下呢。
打文時再看看當時朋友做的筆記，在每一貫不同魚生的握壽司裡，
小任師傅會依據不同的食材，添加了讓本味、鮮味提升的小物品，
像是酸桔、藻鹽、紫蘇、山葵Wasabi、調製的醬油等，學問很多喔
再看到筆記中有三貫握壽司，旁邊劃了圈圈還寫上了「沒拍到」，
似乎也給自己找到了下一次，可以再來拜訪任壽司美好的理由了。
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