平常上班同事們吃膩了便當 , 偶爾會叫丹丹外送進來當正餐
但是丹丹雖然好吃 , 可是要來當正餐 , 我可不願意啊 !
幸好同事們會提前告訴我 :「老大 , 明天我們吃丹丹 , 您要自行處理嗎 ?」
當然我要自行處理囉 !
看過許多格友也都有發自行下廚的文 , 自己也很有興趣吶 
嘿嘿~ 剛好這個機會 , 臨機一動 , 我也來試試看... ... 


今天就來做一道奶油白醬燻鮭魚蘆筍寬麵 , 名字好長 ~
有人說義法料理的菜名就是要夠長 , 才可以顯示出好味道來

準備的材料 : ( 一人份 )
1. 義大利 De Cecco 寬麵  / 160 公克 
2. 奶油白醬 / 170
3. 油漬蔥蒜醬 / 20 cc
4. 煙燻鮭魚切片 / 50公克
5. 綠蘆筍 / 4~5支
6. 秀珍菇 / 4~5朵
7. 九層塔葉 / 一小株



最近好迷 De Cecco寬麵厚實的口感 , 而 De Cecco是義大利麵的第一品牌 , 
是採用杜蘭小麥粉所製造 , 也覺得滿適合做今天這一道的

如何煮義大利麵 , 包裝上有多國歐陸國家的文字 , 我們可以來個看圖說故事 : 
1. 一鍋六公升的水 , 可以完全淹蓋到麵條的長度
2. 水滾後放入一匙鹽
3. 放進一包麵 , 煮八分鐘。(一包麵可煮六人份 , 煮八分鐘可達彈牙口感 )
4. 八分鐘後 , 起鍋將麵條倒進濾水盆 , 冷水沖涼並濾乾水份 , 再拌勻橄欖油備用
不過包裝上是這樣寫煮八分鐘 , 我建議是煮六分鐘 , 煮到七分熟即可



今天的主角除了De Cecco寬麵煙燻鮭魚之外 , 還有奶油白醬
奶油白醬是由鮮奶油加入洋蔥碎、蘑菇切薄片 , 略煮到洋蔥碎變軟 ...
市面上也有賣現成的白醬 Cream Sauce 也很方便好用
像好X多有一罐蛤蜊巧達濃湯很好用 , 可做海鮮巧達湯 , 
略為收汁後也可以拿來做燉飯和義大利麵的白醬



另外還有一個秘密武器就是油漬蔥蒜醬 , 
它是由洋蔥碎 蒜碎、月桂葉及香料等 , 加入橄欖油後 , 
攪拌煮到橄欖油收汁 , 並成為褐色的蔥蒜油泥
可以一次多煮起來放進冰箱備用 , 炒 , 就可以拿出來 , 
不用每次要煮東西做料理時都要拿蔥油來爆香



看到美美的燻鮭魚 , 忍不住偷吃了一片 , 也可以順便試試鮭魚的鹹度
所有的食材介紹完畢 , 準備上工囉 .... ....
忘了介紹我的火力 , 我用的是飛利浦Philips , 1500w 功率的電氣黑晶爐



油漬蔥蒜醬放進鍋中 , 奶油白醬也放入鍋中 , 
奶油白醬吸收了蔥蒜醬 , 味道更濃郁也更有層次 , 等燒開後
放進寬麵、綠蘆筍、秀珍菇 , 稍微翻動一下 , 加入一咪咪少許雞粉和鹽調味
 ( 注意 : 因為等一下的燻鮭魚會釋放出鹹味來 )
兩分鐘後將裡面的食材起鍋盛盤
 ( 記得前面煮麵的時間是6分鐘嗎 ? 現在再加2分鐘就是8分鐘囉 )
如果你想因為麵條是寬麵 , 希望再軟一點 , 那就多煮一兩分鐘再盛盤吧 !!
 ( 鍋內的白醬也不斷的在收汁 , 也可以找到自己喜歡的醬汁濃度 )



把燻鮭魚放進鍋裡 , 用剩餘的白醬涮一下 , 只要幾秒鐘即可 , 
才能保持燻鮭魚鮮嫩的美味 !!

 



再來做最後的裝飾 , 奶油白醬燻鮭魚蘆筍寬麵  成功 !!
我要吃麵去囉 .... ....
 

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journey2008 發表在 痞客邦 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • s3898433
  • 小潔推1
    J大也太優了吧!^^
  • 小潔
    煮義大利麵和煮泡麵差不多
    打開冰箱組合一下
    就OK囉!!

    journey2008 於 2010/09/02 01:41 回覆

  • abrabbit
  • 哈,看起來好好吃唷@@
    我還沒自己在家煮過義大利麵說,哈哈
    總覺得醬汁是門學問!
    推!
  • 兔兔
    醬汁在大型超市都有賣
    也滿方便的啊
    一包麵500g可供6人吃
    試試看吧
    ^___^

    journey2008 於 2010/09/02 01:37 回覆

  • ctrls5460
  • +1
    哼...要留j大哥這篇文我花了好久好久的時間
    臭無名都不讓我留言

    看到大哥做的這麼搞工..我的泡麵跟炒飯要收起來了丟人啊
  • 小蓮
    也沒有粉稿工
    將圖一的食材準備好後
    只要將醬汁燒熱
    把麵放進去拌一下下,
    組合起來就好了
    跟煮泡麵一樣簡單啊
    ^____^

    話說工程師那裡
    我也無法留言啊
    那A安內 @@

    journey2008 於 2010/09/02 02:57 回覆

  • vivi580421
  • J大別只顧自己吃
    抽個空快遞一盤來吧^^

    +1
  • 同事都吃丹丹
    只好自己歐被拉一下
    幸好照片還有模有樣的

    快遞要很快呢
    要不然會糊掉
    ^^

    journey2008 於 2010/09/02 01:45 回覆

  • waitlin
  • 果然是專業的啊,

    燻鮭魚我好想吃啊,

    J大哥知道去哪裡買燻鮭魚嗎?
  • 漢神地下超市,好事多....
    還有一些專賣各式牛排的生鮮進口食材行
    每家的煙燻口味會有點不一樣

    工程師的blog都無法進去回應啊

    journey2008 於 2010/09/03 02:39 回覆

  • lovelysally
  • 你終於露餡了

    J大是廚師....
  • 讓sally見笑了
    坦白說我已經沒文章了
    剛好神來一筆
    >_<

    journey2008 於 2010/09/03 02:42 回覆

  • wanghueichan
  • 我也想來做做看...

    看起來好好吃喔...

    尤其我也愛吃燻鮭魚呢!
  • 一般會凸鎚的地方是整體的[鹹度]
    這一道很好料理
    看起來也很大方
    也有人會加一顆蛋黃
    來增加醬汁的濃郁!

    journey2008 於 2010/09/03 19:43 回覆

  • 悄悄話
  • onlyradish
  • 真好耶
    在市區隨時都有丹丹吃

    工作在這純樸的新市鄉
    丹丹可是我們的如絲葵阿
  • 公司的同事三不五時就會吃丹丹
    學弟啊~
    丹丹我吃完會更餓說
    >_<

    journey2008 於 2010/09/06 02:06 回覆

  • candicecity
  • +8
    看起來很好吃耶!!!
    手藝真好~~~
    偶爾這樣下廚~~應該很不錯吧!
    有趣~~~呵呵~~~^^
  • 義大利麵正夯
    這一道比較簡單好操作
    將食材組合起來,煮一下就OK了
    改天來試青醬
    ^^

    journey2008 於 2010/09/06 02:03 回覆

  • p0925629381
  • 大哥~~
    太犯規了這篇,這個時間+下雨天
    的夜,會忍不注來找你耶~~

    蓮兒&瑯噹六便士~~好久沒聽了
    來找CD放一下了~~^___^
  • 這篇確實很犯規
    但也在其他的格友那裡鋪了梗
    所以看起來應該沒有犯規

    蓮兒&瑯噹六塊錢,兩張專輯後就消失了
    流行音樂的市場也轉變了
    時間在感嘆飛逝
    只有再播放起過去的音樂
    沉思 回想...

    journey2008 於 2010/09/06 01:58 回覆

  • 悄悄話
  • yellowjia
  • 太厲害了!!
    我也可以參一腳嗎?科科~~~
    推!
  • 讓J老師見笑了
    照片掩飾了零亂的幕後
    不過這一道真的滿好吃的
    ^^

    journey2008 於 2010/09/09 10:24 回覆

  • 小姨婆
  • 讚!
    "油漬蔥蒜醬"學起來了!
  • 大型超市也有賣現貨
    味道比較像油蔥酥
    有濃厚的油煙味
    少了義大利香料
    自己慢慢做就可以囉

    journey2008 於 2010/09/10 10:27 回覆

  • joicebfq
  • 嗯嗯....
    好久沒來看看了...
    是因為電腦又壞了
    最近才修了說...
    大哥越來越閒情意致了也....