吃飽沒事到後面廚房看看有什麼好料的 ...
看到廚師們在忙碌 , 而我沒事的在一旁袖手旁觀 ...


廚師正在示範米其林星星級大廚 - - 
保羅爺爺的經典好菜 " 洋芋麟片秋姑魚 " demo 版




由於秋姑魚魚鱗片容易脫落 , 賣相也不好 , 所以很少上桌
歐洲的廚師很喜歡表演把整張魚皮撕下來 , 再用人工製作魚鱗片 , 貼在魚肉上


 
再打上蛋黃醬 , 傳統菜簡簡單單 , 沒有過多的盤飾



第二道 / 帕瑪森火腿裹比目魚

帕瑪森火腿裹比目魚 , 想像中一定很美味
廚師在底層鋪上蔬菜 ,






今天這兩道魚料 , 倒覺得有過多的加工和修飾 , 反而失去原有的鮮味 
反正吃飽沒事的我 , 對一旁的水果甜點比較有興趣呢






廚藝工作看起來很好玩 , 可是也是很辛苦的 , 和電影演的可不一樣喔 !!
當然也給這些幕後的廚藝工作者拍手致敬 !!









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journey2008 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • 看到這樣的畫面,讓我想到日劇"料理新鮮人Bambino "
    原來現實生活裡也有這群料理達人呢~ 感動ㄋㄟ~
  • 美食不管是傳統小吃或精緻的料理
    幕後都有一群看不到的料理人
    美食也像一個藝術作品
    除了填飽肚子
    也一樣是會讓人感動哦
    ^^

    journey2008 於 2009/10/25 09:41 回覆

  • ctrls5460
  • 為什麼會有後台照片呢...
    越來越想知道J大哥從事那種行業了
  • 呵呵~
    就吃飯拍照
    拍到廚房去了
    ^^

    journey2008 於 2009/10/25 01:13 回覆

  • genny685
  • 雪霜 夠水準~
  • 假日愉快囉
    ^^

    journey2008 於 2009/10/25 09:34 回覆

  • panda0217tw
  • 哇~喜歡那個火腿裹比目魚耶^0^
  • 火腿裹比目魚想像該是美味的
    下面的醬汁卻是咖啡口味喔
    ^^

    journey2008 於 2009/10/26 00:43 回覆

  • july7th
  • 第一張的FEEL不錯

    有工作的感覺
  • 在Sean 痞客巡田的連結裡
    紅刺蝟 , 陌生人之眼 , Form inmyeye ... ...
    其實也是我常潛水的地方喔
    ^^

    journey2008 於 2009/10/26 00:54 回覆

  • 路甲
  • 看感覺滿簡單的可以進家政教室之後還是毫無頭緒^0^
  • 我也不懂吶
    準備工作好像滿多的
    做醬汁就花很多時間囉
    只是我按快門卻不要一秒鐘
    記得~ 等您上菜分享喔
    ^^

    journey2008 於 2009/10/26 01:01 回覆

  • vivi580421
  • 廚房ㄉ工作看來是畫畫
    說來輕鬆愜意不過做起來很累
    別ㄉ不說
    光是自己隨意炒幾道菜
    站上一小時腿ㄚ腰ㄚ就夠痠ㄉ了>"<
    +1
  • 從部落格的文章中
    好像我們都常常吃外面
    但Vivi 給人的感覺該會做菜
    ^__^

    journey2008 於 2009/10/26 01:10 回覆

  • ctrls5460
  • 推+2
    國中高中時很愛作菜..
    還加入了烘培社....可惜啊...沒法子大展伸手..
    當然我還是不會煮飯一隻
  • 做菜就先從買菜開始
    看到買的菜就知道做菜功力怎樣囉
    試試吧
    ^^

    journey2008 於 2009/10/26 01:03 回覆

  • joelchen
  • 原本只是對標題有興趣,沒想到看到了好多熟悉的面孔。推推!
  • 原來是料理職人喔
    好期待Joel chen 廚藝小館開張
    一定去走訪
    ^^

    journey2008 於 2009/10/27 01:24 回覆

  • july7th
  • 你列出的這幾個人可說是攝影界的大前輩

    拍的一個比一個好

    多看他們的東西一定會有收穫的
  • 原先我是在逛攝影的
    如 01 , 視野 , 意慾 ...
    無意中找吃的
    卻讓自己掉進愛吃的美食圈
    美食和 拍照也成了我目前重要的休閒活動啦
    ^^

    journey2008 於 2009/10/28 01:19 回覆

  • july7th
  • 握手~握手~

    我也一樣
  • Me too !!
    ^__^

    journey2008 於 2009/10/29 20:25 回覆

  • bessy
  • 保羅爺爺是指那位法國米其林三星主廚-保羅伯居斯嗎??
  • 八九十歲的老爺爺
    陳文茜有訪問過呢
    ^^

    journey2008 於 2009/11/16 10:25 回覆

  • bessy
  • 因為之前我們在學校也有請到一位米其林三星主廚-保羅伯居斯來交流,
    不過他的年齡沒有到八九十歲捏!!
    ^^
  • 呵呵~
    保羅真是菜市場的名字啊
    我也是聽現場廚師說的
    bessy是科班的喔?

    journey2008 於 2009/11/18 09:52 回覆